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大发888在线:沈阳鸡架,东北菜的幕后大佬

admin 快讯 2020-08-07 19 0
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▲ 麻辣鸡家。摄影/缄默的螺旋, 图/图虫·创意


-风物君语-

鸡架,沈阳人的快乐之源


沈阳,鸡架之城。


险些每座都会,都有自己的隐秘美食。这道美食,或许不甚细腻,又或者不被外人所知,但却是当地人心中,最无法取代的顶级快乐


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▲ 烤鸡架。 图/纪录片《宵夜江湖》


总有人不理解,为何沈阳人会对肉少骨多的鸡架爱不释手,肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗?这样的问题,沈阳人早已充耳不闻,究竟手里泛着红光的鸡架脆骨相连、紧致入味,香与不香的问题,已无需作答。


没有了鸡架 ,沈阳将不再快乐


很难说清,鸡架是若何与沈阳结缘的。但第一个吃鸡架的人,必定是热爱生活的人。


▲ 沈阳烧烤摊的宠儿,是鸡架。 图/纪录片《宵夜江湖》


一如北京烤鸭的精巧贵气、武汉小龙虾的江湖气息,沈阳人的鸡架,充斥着满满的重工业风情。


作为一座工业都会,产业工人占有了沈阳人口的大多数。早年间,人们的娱乐方式较少,喝酒谈天是大多数人消磨时光的首选。以是一到下班的时间,工厂周围的餐馆就坐满了人,桌子都摆到了马路边上。


既然是以谈天为主,下酒的配菜自然不宜饱腹胀肚。也因此,肉少、油大、有滋味且价钱实惠的鸡架,深得沈阳人的心。久而久之,“啃鸡架,喝老雪”,成为了沈阳人的一种生活方式。


大多时刻,在沈阳吃鸡架,吃的就是一个热闹。一盘鸡架,几瓶啤酒,三五密友,一边和同伙唠嗑吹牛,一边用双手抓着鸡架,将其撕成片片小份。紧致的嫩肉,粘连着鸡架骨,略蘸些辣椒酱,入口的鲜嫩自是勾人无数。


▲ 新烤出来的鸡架。 图/纪录片《人生一串2》

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